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【不再依賴進口】澳洲本地產大蒜自給自足

澳洲大蒜終於可以自給自足,不再依賴於外國進口,尤其是低品質的中國大蒜的進口。種植者日前表示,澳洲現在已經成為世界上唯一一個可持續供應本地產新鮮大蒜的國家。

據澳洲好食物網報道,20年前,時任工業化學師的尼克·迪亞曼托普勒斯(Nick Diamantopoulos)就希望澳洲總有一天不需要進口大蒜。在受夠了低劣的進口大蒜、特別是中國產的大蒜後,這位澳洲大蒜生產者(Australian Garlic Producers)公司的總裁著手開始了一個種植澳洲自己大蒜的項目,誓言要讓澳洲超市的貨架上擺滿澳洲產的大蒜。

迪亞曼托普勒斯說,以前澳洲本地大蒜的唯一問題是上市時間太短,聖誕節前後開始,夏末結束。從秋季起,澳洲供應商就得從阿根廷、墨西哥、西班牙、中國進口大蒜。要解決這一問題,這位大蒜愛好者需要將大蒜上市時間提前、收穫大蒜的結束時間推後。他説:「我必須要找到各種不同的大蒜品種,它們能夠適應於澳洲不同的氣候條件,從澳洲北部的熱帶氣候到南部的寒冷氣候下都能生長。」

迪亞曼托普勒斯的夢想實現了!今年9月,澳洲首批本地種植的當季大蒜在維州西北部墨累河邊的羅賓維爾(Robinvale)有了收成。這些大蒜是來自塞內加爾的熱帶品種。迪亞曼托普勒斯曾經到全球各地找尋大蒜品種。他從墨爾本東郊出發,去了敘利亞,然後去了安第斯山的多座山峰。他説:「在祕魯,我找到一些品種,它們在西班牙征服者引進後的500年間從來沒有改變過。」

20年來,迪亞曼托普勒斯已經收集了292種不同品種的大蒜,許多是從國外檢疫後進口澳洲的,還有一些是在澳洲本地培育的。澳洲全國各地都選擇出了合適的大蒜種植地,其中最南邊的是在維州巴拉瑞特(Ballarat)附近寒冷而肥沃的火山地帶,最北邊的是愛麗絲泉以北約400公里處的阿里庫隆(Ali Curung),當地原住民在種植和收穫大蒜。如果在達爾文附近的凱瑟琳(Katherine)這一芒果種植區的試種成功的話,商業種植大蒜的版圖就可以再往北推進850公里。

迪亞曼托普勒斯今年的最後一茬大蒜將在明年3月份收穫,大部分將在位於維州西北部的米爾杜拉(Mildura)加工廠進行保存處理。他説,處理過的大蒜可以保存6個月的時間。

冬季,這些大蒜頭將用卡車運往Coles和Woolworths這些大超市,完成迪亞曼托普勒斯數十年的夢想:澳洲的超市貨架擺滿澳洲產的大蒜。他説:「澳洲目前是世界上唯一一個一年到頭持續供應新鮮本地大蒜的國家。我母親是希臘人,她做的蒜泥土豆醬是全世界最好的,她說現在全年任何時候產的大蒜都可以用來做很好的蒜泥土豆醬。有這麽好味道的蒜泥土豆醬,我的一切努力都值了。」

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